Yakitori adalah salah satu kuliner khas Jepang yang sederhana namun sangat menggugah selera. Hidangan ini berupa potongan kecil daging ayam yang ditusuk pada batang bambu, kemudian dipanggang di atas bara arang. Meski terlihat seperti sate pada umumnya, yakitori memiliki cita rasa dan tradisi penyajian yang unik, menjadikannya salah satu makanan favorit di Jepang.

Apa Itu Yakitori?

Yakitori secara harfiah berarti “ayam panggang,” berasal dari kata yaki (焼き) yang berarti dipanggang, dan tori (鳥) yang berarti burung atau ayam. Hidangan ini tidak hanya menggunakan daging ayam, tetapi juga bagian-bagian lainnya seperti kulit, hati, tulang rawan, atau jantung ayam.

Yakitori biasanya dipanggang menggunakan arang binchotan https://kozosushidining.com/, yang menghasilkan panas tinggi dan aroma khas yang meresap ke dalam daging. Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan ringan di izakaya (bar Jepang) atau kios-kios jalanan, dan biasanya dinikmati bersama bir atau sake.

Jenis-Jenis Yakitori

Yakitori hadir dalam berbagai varian, tergantung pada bagian ayam yang digunakan dan cara bumbunya:

1. Negima: Daging ayam dengan daun bawang yang disisipkan di antara potongan daging.
2. Kawa: Kulit ayam yang dipanggang hingga renyah.
3. Tsukune: Bakso ayam yang dibumbui dengan saus tare.
4. Reba: Hati ayam dengan rasa yang kaya dan lembut.
5. Nankotsu: Tulang rawan ayam dengan tekstur renyah.

Bumbu yakitori terbagi menjadi dua jenis utama:

• Shio (garam): Memberikan rasa sederhana yang menonjolkan rasa alami ayam.
• Tare (saus): Campuran kecap asin, sake, mirin, dan gula, menciptakan rasa manis dan gurih.

Tradisi Yakitori

Yakitori telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Jepang sejak awal abad ke-20. Awalnya, yakitori adalah makanan jalanan yang terjangkau, disajikan di kios-kios kecil bagi pekerja setelah hari kerja yang panjang. Kini, yakitori tidak hanya ditemukan di jalanan tetapi juga di restoran mewah yang menyajikan varian premium.

Yakitori di Dunia Internasional

Popularitas yakitori telah melampaui batas Jepang. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu makanan Jepang yang mudah diterima di berbagai negara. Penyajiannya yang sederhana, dengan rasa yang kaya dan aroma panggangan yang menggoda, menjadikannya hidangan favorit di festival Jepang internasional dan restoran Jepang di seluruh dunia.

Kesimpulan

Yakitori adalah contoh sempurna dari bagaimana Jepang mengangkat kesederhanaan menjadi sebuah seni kuliner. Hidangan ini tidak hanya mengandalkan bahan berkualitas tinggi tetapi juga teknik memasak yang cermat, menciptakan cita rasa yang otentik dan mendalam. Yakitori tidak hanya sebuah makanan, tetapi juga pengalaman budaya yang patut dicoba.